Cannelloni mit Sellerie und Lachsforelle

Zutaten für 4 Portionen
12 Cannelloni (vorgekocht)
Fülle
400 g Knollensellerie
150 g Erdäpfel (mehlige)
4 Dotter
300 g Lachsforellenfilets (ohne Haut und Gräten)
Sauce und Garnitur
30 g glattes Mehl
30 g Butter
750 ml Milch
50 g Parmesan (gerieben)
150 g Stangensellerie



Weiters
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Chili
Butter
Mehl